薑母鴨、麻油雞都是屬於冬季進補常見的料理之一，因為鴨肉、雞肉都含有豐富的鐵質、蛋白質，再搭上藥膳成分，很多人認為這樣一次可以吃進不少營養。
不過通常湯頭要熬的香，單純用瘦肉是比較困難的，一般來說，湯底會帶皮帶骨去熬煮，這種料理方式其實會讓湯底含有過多的油脂，而且多為飽和脂肪酸，攝取過多可能對健康造成影響。
其實我反而建議冬天可以多攝取擁有豐富蛋白質的海鮮、魚類，尤其像是冬季盛產的鮭魚、鯖魚，因為含有大量的維生素B12與Omega-3不飽和脂肪酸，能適時為身體補充好油，這都有助於在冬天時調解生理機能，維持身體健康。
你也會發現，冬天進補的料理多為重口味，很容易添加過多的鹽分，隨便一餐就會超過一天鈉建議攝取量2400毫克！
如果可以藉由蔬菜、魚類、肉類食材本身的水分、鹽分來蒸煮，這樣一來也能烹調出飽蘊食物原始滋味的料理。接下來我會跟大家分享我的現代冬季食補作法，快速料理出和風薑燒鮭魚、什錦鮮蔬、白蘿蔔幹貝燉雞湯、日式鮭魚香栗炊飯，有興趣的朋友們就繼續看下去囉！
0:00 進補只吃高油、高鈉？現代冬季食譜補身不補肉∣林俐岑 營養師
0:05 傳統進補補過頭，不如改吃這些「現代版冬補食材」
1:37 營養師的「現代版冬季養生餐桌」使用SHARP ALoT水波爐、0水鍋、氣泡水機
1:40 和風薑燒鮭魚、什錦鮮蔬
2:43 日式鮭魚香栗炊飯
3:11 白蘿蔔幹貝燉雞湯
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